Van Oogst tot Markt: Hoe Kastanjes Wereldwijd Worden Verwerkt

Kastanjes worden niet alleen vers geplukt en verkocht — ze doorlopen vele stappen voordat ze de schappen van supermarkten of voedselfabrieken bereiken. In dit artikel leggen we uit hoe kastanjes in verschillende landen worden verwerkt en welke soorten kastanjeproducten populair worden over de hele wereld.

Stap voor stap: Het kastanjebewerkingsproces

1. Oogsten:
   Kastanjes worden handmatig of machinaal geplukt. Timing is belangrijk om schimmel of barsten te voorkomen.

2. Eerste reiniging:
   Verwijder bladeren, aarde en lege schillen. Deze stap wordt vaak gedaan door te wassen met water of door luchtstroom.

3. Sorteren en classificeren:
   Kastanjes worden gesorteerd op grootte, gewicht, uiterlijk en interne kwaliteit.
   → Hier kunnen slimme sorteermachines de snelheid en nauwkeurigheid aanzienlijk verbeteren.

4. Drogen of uitharden:
   Kastanjes worden gedroogd om vocht te verminderen en bederf te voorkomen.

   • Drogen met hete lucht

   • Natuurlijk uitharden in goed geventileerde ruimtes

5. Pellen (verwijdering van schil en vlies):
   Er zijn twee soorten pellen:

   • Heet pellen (met stoom of kokend water)

   • Koud pellen (meer gebruikt voor bevroren kastanjes)

6. Verdere verwerking:
   Afhankelijk van het producttype doorlopen kastanjes extra stappen:

   • Invriezen

   • Roosteren

   • Malen (tot poeder of pasta)

   • Verpakken (vacuüm, in blik, met stikstof gevulde zakken)

Populaire kastanjeproducten op de wereldmarkt

Moderne kastanjebewerking is niet langer beperkt tot traditioneel roosteren. Er is een toenemende vraag naar handige, waardevolle producten.

Trends in kastanjebewerking

1. Verschuiving naar automatisering
   Fabrieken vervangen handmatige sortering en pellen door machines om de efficiëntie en hygiëne te verbeteren.

2. Groeiende exportmarkten
   Meer landen importeren kastanjes, vooral bevroren of kant-en-klare producten. Verwerkers moeten voldoen aan strenge kwaliteits- en voedselveiligheidsnormen.

3. Gezondheidsgerichte producten
   Kastanjes zijn glutenvrij, vetarm en rijk aan vezels. Gezonde snacks en natuurlijke ingrediënten worden populairder.

4. Productvariatie
   Van kastanjelatte tot eiwitrepen — kastanjes zijn nu te vinden in moderne formaten, niet alleen in traditionele voedingsmiddelen.

Waarom slim sorteren belangrijk is bij kastanjebewerking

Voor het pellen of roosteren moeten verwerkers gebarsten, beschimmelde, gedroogde of intern rotte kastanjes verwijderen. Traditionele kleursorteerders kunnen alleen kleurveranderingen aan het oppervlak detecteren — dat is niet genoeg voor hoogwaardige producten.

Onze intelligente sorteermachine helpt u:

• Interne rot detecteren met behulp van AI en multi-angle imaging

• Noten classificeren op grootte, vorm, oppervlakschade

• Tot 8 productcategorieën in één keer sorteren

Dit verbetert de kwaliteit van het eindproduct en vermindert verspilling, vooral bij bevroren en gepelde kastanjes.

Binnenkort:
Wie eet kastanjes, en hoe? Een blik op de wereldwijde consumptiegewoonten en productvoorkeuren van kastanjes.